小儿喜欢的菜-金丝猪肉松

2019-12-08 22:56:32

以前从不敢想,肉松这种东东竟然也可以自家出品???想想——要把一大块瘦肉变成这样松松散散、丝丝缕缕的状态,得是多大的一个工程啊,岂是咱这家庭小作坊能轻易出品的? 但现在,有台面包机,在家做安全美味的肉松——那都不叫个事儿!而且还出乎意料的简单! 在做这款肉松调料中我加入了少量的咖喱粉,做好的肉松颜色金黄,香酥鲜美,用来配白粥,超级美味!

猪瘦肉 500g

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

盐 1茶勺

糖 2茶勺

生抽 2汤匙

蚝油 1汤匙

色拉油 1汤匙

五香粉 1茶勺

咖喱粉 半茶勺

白芝麻 20g

1.猪瘦肉洗净,切成块状

2.冷水下锅汆烫后捞出,水倒掉

3.锅中添加清水,放入肉块,加入葱段、姜片和料酒,煮开后,小火煮20分钟

4.将煮好的肉块捞出,沥干,晾凉

5.全部擀压成近似片状

6.装入保鲜袋,用擀面杖来回擀压

7.将盐、糖、生抽、蚝油、色拉油、鸡粉一起放入碗中,搅拌均匀;五香粉和咖喱粉另外放在一起

8.将处理过的肉片放入面包机中,选择菜单22“翻炒”功能,定时20分钟,启动,先将肉片搅散

9.然后将拌好的调料汁加入,再用“翻炒”功能30分钟,之后 肉松已经比较松散了

10.第三次使用“翻炒”功能20~30分钟(要视肉松的成熟程度灵活掌握),同时加入五香粉和咖喱粉

11.在最后的10分钟里加入白芝麻

12.金丝猪肉松制作完成了,晾凉后放入密封罐储存。

1.材料的选择,腿肉或里脊肉均可

2.各种面包机火力会有所不同,在制作后期要注意观察,以免焦糊

3.自制的肉松没有任何的添加剂

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